ЛЕЧЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ И СПЕЦИИ
Каперсы колючие (лат. Capparis spinosa)
Каперсы колючие (лат. Capparis spinosa)
Травянистое растение; типовой вид рода Каперсы (Capparis) семейства Каперсовые.
Овощная культура: маринуют нераспустившиеся цветочные бутоны, в которых содержатся белки, масло, витамины. Встречается в глинистых и каменистых пустынях, в нижних поясах гор, на щебнистых россыпях, развалинах построек. Переносит засоление. Глубоко идущие длинные корни позволяют растению переживать продолжительные засухи и высокую температуру. Цветочные бутоны, сорванные до полного распускания, замаринованные в уксусе, и являются теми каперсами, ради которых это растение выращивают в культуре. Маринованные бутоны употребляют как пряную приправу.
