ЧАЙ
Чайный купаж
Смесь чая разных сортов в пределах одного-двух видов для сохранения заранее выбранного или назначенного вкуса и аромата. Чайные купажи появились во времена первых английских чайных компаний, которые, торгуя чаем, старались расширить свой ассортимент, делая смеси из уже существующих сортов. Позже купажи готовили специально для воды определенной местности в Англии. Не секрет, что вода в разных районах отличается по жесткости и содержанию солей. Тщательно составляя купаж под определенный тип воды, производители добивались максимальной вкусовой отдачи и ароматности. Сейчас такие тонкости практически не учитываются, так как каждый купаж превратился в марку чая и продается по всему миру. Остаются только устойчивые, сложившиеся столетиями вкусы.
