Топинамбур (лат. Helianthus tuberosus)
ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
Топинамбур (лат. Helianthus tuberosus)
Вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae). По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту. Использование топинамбура популярно в охотничьих хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. В пчеловодстве топинамбур используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор.