ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
Картофель (лат. Solanum tuberosum)
Вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Крахмал составляет 70—80 % всех сухих веществ клубня. Картофель варят как очищенным, так и неочищенным, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Его также готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре и без него. Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах — для приготовления картофельного салата, картофельного пюре, супов, закусок вроде чипсов, дижестивов и даже десертов. В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.
