Картофель (лат. Solanum tuberosum)
ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
Картофель (лат. Solanum tuberosum)
Вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Крахмал составляет 70—80 % всех сухих веществ клубня. Картофель варят как очищенным, так и неочищенным, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Его также готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре и без него. Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах — для приготовления картофельного салата, картофельного пюре, супов, закусок вроде чипсов, дижестивов и даже десертов. В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.